Βάπτιση – Γεύμα – Δείπνο

Για ένα τραπέζι/’κάλεσμα’, μια βάπτιση ή ένα δείπνο στον χώρο μας, θεωρούμε ιδανική την διαδικασία του buffet. Για τα παιδιά, προτείνουμε να υπάρχει ξεχωριστό menu (επιλογές θα βρείτε στην ενότητα ‘Προτάσεις για παιδιά’). Στην περίπτωση που και τα παιδιά εξυπηρετηθούν απο το buffet των ενηλίκων η τιμή είναι διαφορετική.

Τα μεγάλα πλεονεκτήματα του buffet είναι πως, πρώτον είναι πολύ πιο εντυπωσιακό, κατά δεύτερον λόγω ποικιλίας παρέχει πολλές επιλογές (για να μπορέσετε να ικανοποιήσετε όλα τα γούστα και τις προτιμήσεις), και τέλος το buffet προσφέρει μία ‘κίνηση’ στον χώρο και αποφεύγεται η ‘στατικότητα’, που μπορεί να υπάρξει σε ένα σερβιριστό γεύμα.

Για να μπορείτε να έχετε μία ‘ισορροπία’ στο menu ενός buffet, σας προτείνουμε οι επιλογές σας να είναι βασισμένες στις εξής παραδοχές:

Να υπάρχουν 3 σαλάτες – μία με βάση την τομάτα, μία με βάση τη Γαλλική σαλάτα (μαρούλι – lettuce) και μία τρίτη ανάλογα με το στυλ που θέλετε να δώσετε.
Να υπάρχουν 3 είδη ορεκτικών – ένα με βάση φύλλου, ένα με λιωμένα τυριά και ένα τρίτο είτε βασισμένο σε τάρτες ή κρέπες, είτε σε λαχανικά (συνήθως μανιτάρια, μελιτζάνες ή κολοκυθάκια).
Να υπάρχουν ένα ζυμαρικό και ένα risotto.
Στα κυρίως θα προτείναμε να συμπεριλάβετε οπωσδήποτε ένα χοιρινό, ένα λευκό κρέας (κατά προτίμηση κοτόπουλο) και ένα μοσχάρι (μαγειρεμένο, ψημένο, braise ή ψητό σε μορφή κιμά).
Επίσης, ανάλογα με τις επιλογές κρεάτων θα πρέπει να επιλέξετε και τα συνοδευτικά τους μεταξύ πατάτας (χρησιμοποιούμε τις baby,/’γαλλικές’) ή ψητών λαχανικών.

*Από τα menus που σας προτείνουμε μπορείτε να φτιάξετε ένα δικό σας menu
(βασιζόμενοι στις πιο πάνω παραδοχές-κατευθύνσεις) και να σας το κοστολογήσουμε εκ νέου.

Welcome Suggestions

The Sweet Welcome

Prosecco, Prosecco Rosato ή Moscato d’ Asti
με μπισκότο μαρέγκας σε αποχρώσεις σιέλ ή ροζ

The French kiss

Mise en bouche & canapés

Pumpernickels με καπνιστό σολομό & sauce άνηθου
Ταρτάκι cocktail γαρίδας
Choux με cottage cheese & prosciutto Πάρμας
Vol au vent με mousse roquefort & ‘φιλετίνια’ καρυδιού
Ταρταλέτα καπνιστής πέστροφας με μπρίκ σολομού
Mini sticks caprese με τοματίνια cherries, bocconcini mozzarella di bufala
& φυλλαράκια βασιλικού
(ποικιλία με 3 τεμάχια κατ’ άτομο)

Peleano Wine Spritz – λευκό & ροζέ

It 's all Greek to me

Ελαίας γεύσεις

Ψωμί ζυμωτό και με προζύμι, ‘καψαλισμένο’ στον ξυλόφουρνο (ψήνεται επί τόπου) με αγουρέλαιο ή αγνό παρθένο ελαιόλαδο από τον κήπο μας, αφρό αλατιού & ρίγανη
Σύκα αποξηραμένα με σαλάμι Λευκάδος ‘Ντελημάρη’
Mini ‘κουκουβάγιες’ σε Κρητικά ντακάκια, με ψίχα τομάτας & ξινομυζήθρα τριμμένη
Καρυδοαλιάδα σπιτική σε φρυγανισμένο ψωμάκι
Mini σαγανάκια από φορμαέλα Καλαβρύτων με θυμαρίσιο μέλι – τηγανίζονται επί τόπου

Κρασί λευκό & ερυθρό – Ούζο & τσίπουρο – Μπύρα ‘Μάμος’ και Heineken 0.0%

Επιπλέον επιλογή από plateau αλλαντικών & plateau τυριών

Benvenuti

Aperitivo Italiano

Prosciutto Πάρμας, σαλάμι Μιλάνου, spianatta Romana, & mortadella Bolognese με σκόρδο
Πλατώ με ολόκληρες ‘σφήνες’ παρμεζάνας, pecorino & provolone
Ποικιλία αρτοσκευασμάτων και crostini διάφορα
Caprese σε mini sticks με τοματίνια cherries, bocconcini mozzarella bufala & φυλλαράκια βασιλικού
Bruschetta a la Toscana με ψίχα τομάτας, ricotta, confit ελαιόλαδου με balsamico & ρίγανη
Involtini di bresaola, από λεπτές φέτες βοδινού, τυλιγμένες με φρέσκια ρόκα
& λεμονάτο crème cheese με άνηθο

Prosecco & Spumante – Κρασί λευκό & ερυθρό – Μπύρα ‘Μάμος’ & Heineken 0.0%

Menu Buffet Suggestions

The comfort way

Κρητική σαλάτα με ‘σπασμένο’ κριθαρένιο ντάκο, τομάτα, ξινομυζήθρα, ελιές & κάπαρη
Τρυφερά φύλλα lettuce με μανιτάρια μαρινάτα & μανούρι ψητό
Μανιάτικη σαλάτα με τρυφερό σπανάκι και σύγκλινο, κατσικίσιο τυρί, πέρλες ροδιού
& balsamico με παρθένο ελαιόλαδο, αρωματισμένο με ρόδι

Τυροπιτάκια τρίγωνα με κρέμα φέτας, μέλι & σουσάμι
Αλμυρή ‘τούρτα’ από μελιτζάνες ιμάμ & mousse γιαουρτιού
Τάρτα Μυκόνου με τρυφερά κολοκυθάκια, απάκι, μάραθο & κοπανιστή

‘Πλεξούδες’ Κρητικές με κρέμα γραβιέρας & crispy prosciutto Ευρυτανίας
Ρύζι με ξηρούς καρπούς & αποξηραμένα φρούτα

Χοιρινό γκιούλμπασι με pecorino Αμφιλοχίας
Μπουτάκια/drumsticks κοτόπουλου με BBQ sauce
Μπιφτεκάκια μόσχου με ψητή μελιτζάνα, τομάτα & λιωμένο καπνιστό τυρί Μετσόβου
Πατατούλες μαρινάτες με δενδρολίβανο

Ποικιλία αρτοσκευασμάτων

Cheesecake – Κρέμα τυριού, με ξύσμα λεμονιού & φρούτα του δάσους πάνω σε βάση ‘σπασμένων’ μπισκότων βουτύρου

Νερό εμφιαλωμένο, νερό ανθρακούχο & αναψυκτικά
Κρασί εμφιαλωμένο λευκό & ερυθρό
Μπύρα ‘Μάμος’ & Heineken 0.0% (χωρίς αλκοόλ)

The elegant choice

Ελληνική σαλάτα με τομάτα, αγγούρι, τρίχρωμες πιπεριές, ελιές & κάπαρη
(κύβοι τυριού φέτας σε μπολ ξεχωριστά)
Caesar’s με γαλλική σαλάτα, τραγανό μπέικον, χειροποίητα croutons, flakes παρμεζάνας
& home made Caesar’s dressing
Ρόκα με flakes γραβιέρας, τομάτες λιαστές & κρέμα balsamico

Σιροπιαστά ρολάκια σε φύλλο κρούστας με κατσικίσιο τυρί Καλαβρύτων
και θυμαρίσιο μέλι με βάμμα ροδιού, σουσάμι & μαυροκούκι
Involtini μελιτζάνας, γεμισμένα με pecorino & μαρμελάδα λιαστής τομάτας
Αλμυρό cupcake με baby κολοκυθάκια, crème fraiche & μπέικον σωτέ

Pipe rigate al pomodoro e basilico με φρέσκια τομάτα & βασιλικό
Ριζότο φρέσκων λαχανικών

Χοιρινές παντσέτες καραμελωμένες & κρέμα πατάτας με cheddar
Φιλέτο κοτόπουλο με sauce Madera & καροτάκια Parisiennes
Μοσχαράκι με κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, σιγοψημένο στην λαδόκολλα
Πατατούλες baby, μαρινάτες με τον ζωμό από τα χοιρομέρια

Ποικιλία αρτοσκευασμάτων

Tiramisu – Κλασσικό Ιταλικό tiramisu με mascarpone & espresso

'Talks' of the town

Σαλάτα mozzarella di bufala, με φουρνιστά τοματίνια, φύλλα φρέσκιας ρόκας
& prosciutto με pesto βασιλικού
Panzanella με πράσινη σαλάτα και ψίχα τομάτας, πέρλες ροδιού, μανούρι ψημμένο, μαριναρισμένο ντάκο
& vinaigrette ροδιού
Λιβανέζικο tabbuleh με κους κους & άνηθο

Κρέπα με σπανάκι σωτέ, καβουρδισμένο κουκουνάρι & κρέμα blue cheese
Ποπιέτες πατάτας dophinois, γεμιστές με κεφαλοτύρι & τυλιγμένες με μπέικον
Strudel λαχανικών με φύλλο κρούστας & σουσάμι

Casarecce με τοματίνια, bocconcini mozzarella, ελαιόλαδο, μαντζουράνα & φυλλαράκια βασιλικού
Ρύζι τηγανιτό με σόγια & καρπούς του δάσους

Χοιρομέρι ολόκληρο découpage, μαριναρισμένο με μουστάρδα Dijon και mix πιπεριών – συνοδεύεται από χειροποίητη μουστάρδα με μέλι και πάπρικα & BBQ sauce (κόβεται επί τόπου στο buffet)
Κύβοι τρυφερού μόσχου Μπουργκινιόν με μανιτάρια carews & ρύζι
Sticks από φιλέτο κοτόπουλου με sweet & sour sauce, φρέσκο κόλιανδρο & ψητά λαχανικά julienne
Πατατούλες μαρινάτες με τον ζωμό από τα χοιρομέρια

Ποικιλία αρτοσκευασμάτων

Pavlova – Mαρένγκα με crème patisserie, φρέσκες φράουλες & χειροποίητο σιρόπι με icing

Kids Buffet Suggestions

The party
The burger project

The party

Παιδικό ‘open bar’ με γυάλες με εμφιαλωμένο νερό, πορτοκαλάδα & λεμονάδα
Muffins με choc chips & muffins σοκολάτας
‘Υποβρύχια’ βανίλια

Σουβλάκι με τοματίνια cherries & αγγουράκι
ή Σαλάτα ζυμαρικών
Τυροπιτάκια κουρού
ή Σπανακοπιτάκια ή Λουκανικοπιτάκια
Ατομικό σουφλεδάκι με πέννες, τρία τυριά & αλλαντικά
ή Ατομικό ‘παστιτσάκι’ με κιμά
Σνιτσελάκια κοτόπουλου
ή Mini σουβλάκια από φιλέτο κοτόπουλο με λαχανικά
Κεφτεδάκια
Πατατοκροκέτες

Mousse σοκολάτας με πολύχρωμα sprinkles

The burger project

Παιδικό ‘open bar’ με γυάλες με εμφιαλωμένο νερό, χυμό πορτοκάλι,
& χυμό ανάμικτο
Muffins με choc chips & muffins σοκολάτας
Cupcakes με βουτυρόκρεμα (σιέλ ή ροζ)
Μεγάλα cookies με κομματάκια σοκολάτας
‘Υποβρύχια’ βανίλια

Mini burger με μπιφτέκι από κιμά κοτόπουλου, με τυρί cheddar, μαρούλι & mayo sauce
Mini burger με μπιφτέκι από κιμά μόσχου, με τυρί edam, τομάτα & ketchup
Πατάτες – κομμένες στο ‘χέρι’ – τηγανιτές

Παγωτό με πολύχρωμα sprinkles

Extras

Τυριά

Plateau τυριών στο buffet, με Parmigiano Reggiano, καπνιστό Μετσόβου, μανούρι,
γραβιέρα Κρήτης & blue cheese

Φρούτα

Πιατέλες με φρούτα εποχής

Profiteroles

Choux γεμισμένα με crème patisserie, sauce Anglaise,
λιωμένη σοκολάτα με toffee και καραμελωμένα αμύγδαλα
Αν επιλέξετε να έχετε profiterole αντί για το γλυκό του μενού σας,
υπάρχει επιπλέον χρέωση.